चटपटी छोले आलू टिक्की चाट बनाने की विधि

नई दिल्ली : चटपटी छोले आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chaat) का सोच कर ही मुंह में पानी आ जाता है। आलू टिक्की और छोले का गर्मागर्म कॉम्बिनेशन किसी का भी दिल जीत लेता है। अगर आप चाहे तो आलू टिक्की को ऐसे भी चाय के साथ खा सकते है। या फिर आप उसका चाट भी बना सकते है।

आज हम आपके लिए छोले आलू टिक्की चाट रेसिपी लाए हैं। जी हां, छोले आलू टिक्की चाट बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे अपने घर में आसानी से बना सकते है। ये खाने में बहुत स्‍वादिष्‍ट होता है और चाय या कोल्‍डड्रिंक दोनों के साथ टेस्‍टी लगते हैं।

तो इंतजार किस बात का, देखते है की आलू टिक्की चाट कैसे बनाते है, और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत है। बस इस विधि को देख कर घर में खाइए चटपटी छोले आलू टिक्की चाट।

घर पर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक यह हर किसी को पसंद होता है। हर कोई इसे बड़े चाव के साथ खाता है। आज हम आपको बताएंगे कैसे आप घर पर आसानी से मिनटों में चटपटी छोले आलू टिक्की चाट बनाएं।

छोले आलू टिक्की चाट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1) छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-

-500 ग्राम छोला
-डेढ़ लीटर पानी
-4 बारीक कटी हुई प्याज़
-4 बारीक कटे हुए टमाटर
-20 ग्राम धनिया बारीक कटी हुई
-1 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
-2 छोटा चम्मच जीरा
-2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-22 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1/2 छोटा चम्मच हींग
-2 छोटा चम्मच नमक¨C12C-5 बड़े चम्मच तेल

छोला बनाने की विधि:-

कुक्कर को गैस पर तेज आँच पर रखे। उसके बाद उसमें छोले, डेढ़ लीटर पानी व 1 छोटा चम्मच नमक डाले। फिर 10 मिनिट के बाद गैस धीमी आँच पर करे। 40 मिनिट बाद गैस बंद करे और उसे स्टीम में छोड़े। थोड़ी देर के बाद कुक्कर खोलें और देखिए छोले अगर मुलायम नहीं हुए है तो आप 2-3 सिंटी और दे दे।

उसके बाद एक कड़ाही लीजिए और तेज आँच पर गैस पर रखे, तेल डालिए। गरम होने पर हींग, गरम मसाला और जीरा डाले फिर प्याज़ डाले। अब गैस धीमी आँच पर करे। प्याज़ को लाल लाल भूनने दे, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे।

अब भूनी प्याज़ में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कटा हुआ टमाटर डाले और 1 छोटा चम्मच नमक डाले। थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे। जब टमाटर भुन जाए उसमें छोले डाले, कटी हुई धनिया और मीरचा डाले और मिलाए।

अब छोले कुक्कर में डालें और 1 सिंटी दे। उसके बाद गैस बंद करे और स्टीम में रहने दे। ढक्कन खोले और छोले की खुश्बू का एहसास करे। अब आपका स्वादिष्ट छोला परोसने के लिए तैयार है।

2) आलू टिक्की बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

-उबले हुए आलु(Boiled potato)- 4-5
-एक कटोरी या 4 बड़े चम्मच दही
-आधी कटोरी या 4 बड़े चम्मच मीठी सौंठ चटनी
-2 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
-2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-2 छोटी चम्मच नमक
-20 मिली लीटर देसी घी/ रेफाइंड
-12 ग्राम बारीक कटा धनिया
-1 बारीक़ कटा हुआ प्याज
-1 चम्मच कौरनफ्लौर

चटपटा आलू टिक्की बनाने की विधि:-

सबसे पहले आलू प्लेट में ले, उसे छीलें और हाथ से मींज ले। आप कद्दूकस का भी इस्तेमाल कर सकते है। अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच नमक व 1 चम्मच कोर्नफ्लौर डालकर अच्छे से मिला लें। दरअसल कोर्नफ्लौर का इस्तेमाल इसलिए करते है जिससे आलू छितरे न और टिक्की आराम से बन जाए।

उसके बाद छोटी गोल गोल लोई बना ले। अब एक तवा ले। तेज़ आँच पर रखे। अब चपटे करछुल से उसमें देसी घी डाले और तवे पर फैला दे। उस पर आलू की लोईया रख दे। उसके बाद आँच धीमें करे। तवे वाली तरफ की लोई हल्की गुलाबी दिखेगी। उन्हे पलटीए। जब दोनो तरफ लाल हो जाए तब टिक्की को हल्का सा दबाए।

जब तक टिक्की सिक रही है, आप दही मथे और उसमें 1/2 चम्मच नमक डाल दे। इसी तरह से दोनो तरफ सेके जब तक टिक्की कुरकुरी व लाल न हो। अब आपका स्वादिष्ट आलू टिक्की तैयार हैं। जब आपको इन्हें सर्व करना हो तो एक प्लेट में दो टिक्की रखे और उसपर छोला डालें। अब उसपर दही और मीठी चटनी डालें। लाल मिर्च पाउडर व् धनिया पाउडर उसपर बुर्के। बारीक़ कटे हुए प्याज व् हरा धनिया डालें और फिर इसे गरम सर्व करें।

तो ये था हमारा आज का रेसिपी। आप भी आलू टिक्की छोले चाट बनाने की विधि ट्राई करें। हमें यकीन है कि आपको आलू टिक्की छोले चाट रेसिपी जरूर पसंद आएगी। इसके अलावा अगर आपको किसी और रेसिपी के बारे में जानना है तो आप कमेंट बॉक्स के जरिये पूछ सकते है और मै उसे अपने अगले पोस्ट के जरिए बताऊंगा।